Spiral småkager

Spiral småkager eller spiral cookies som de egentlig hedder er så vidt jeg kan se en amerikansk tradition. Jeg har set versioner af den i mørk og lys - altså uden den vilde grønne farve, et par steder herhjemme og i Langenæs bageriet. I USA laver de med lys dej og farvet dej med pebermynte i, så der er flere muligheder. Jeg tænkte jeg ville lave dem med den mørke dej for at have kakao i. Det er så helt valgfrit om den anden del skal være grøn som her da det udelukkende er for jule-synets skyld.

Kagen har en blød smør smag a la finskbrød men med kakao twist.

Opskrift

1 kagedåse
350 g mel
1/2 tsk bagepulver
100 g flormelis
100 g sukker
250 g smør
1 æg
1 tsk vanilje sukker
2 spsk kakao

Sigt mel og bagepulver i en skål. Tilføj sukker og det kolde smør i små tern. For at få dejen jævn tilføj ægget og ælt med hænderne eller i røremaskine indtil dejen er jævn.
Del dejen i to dele og ælt kakao i den ene del og evt pastafarve i den anden. Pak klumperne ind i film hver for sig og lad dem hvile i køleskab en halv times tid, så de er lettere at rulle ud.
Rul de to deje ud i to lige store firkanter (ca. 25 cm gange 35 cm) i tykkelse på 1 cm.  
Pensl den ene dej med vand og læg den anden oven på. For at få kagerne med muligt jævne og kan kanterne skæres til.
Pensl overfladen med et tyndt lag vand og rul pladerne sammen. Rullerne pakkes ind i bagepapir og lægges på køl til de er hårde nok til at skæres, ca 3 timer.
Skær kagerne ud på 0,5 cm og læg dem på bageplade.
Kagerne bages på 180 grader varmluft i 8-10 min.